濃厚で栄養たっぷり！「加賀丸いも」の魅力
石川県の特産品「加賀丸いも」をご存知ですか？
加賀丸いもは、大和芋の一種で、石川県の特産品です。
すり下ろすと強い粘りが出るのが特徴で、美味しい上に栄養は満点。
長期保存も可能な、贅沢な食材です。
農林水産省のお墨付きまで与えられている「加賀丸いも」。
今回は、そんな「加賀丸いも」の魅力を余すことなくお伝えします。
「加賀丸いも」の味・食べ方・栄養・歴史
ふわふわ&もっちり食感、濃厚な味わい
味わいで近いのは、山芋でしょうか・・・「粘り・味・風味を全て濃厚にしたバージョンの山芋！」と言えば、イメージが湧きやすいかもしれません。
「丸いも」は驚くことに、すり下ろしてお箸でつまむと、全部いっぺんに持ち上げられるほどの強い粘りが出ます。それでいて、口に入れるとつるりとしたのどごしがあります。
広がる奥深い風味、濃い味わい、ふわふわ＆もっちり食感。
心なしか、一気に元気が出るような感じもします。
丸いもは、山芋とほぼ同じように使える食材ですが、一度食べると普通の山芋では物足りなくなるかもしれません。
加賀丸いもの美味しい食べ方
加賀丸いもは、主にすり下ろしてお料理に用います。形が丸く手でつかみやすいため、すり下ろすのも簡単です。
ここからは、代表的な美味しい食べ方を３つご紹介します。
１．箸が止まらない！「とろろごはん」
つるりとしたのどごし、濃厚な味わいが、とても美味しい！
飲み込むごとに、まるで元気がみなぎってくるよう。
消化もとてもよいので、どんどん入ります。
２．やみつき！熱々の「加賀丸いもの磯部揚げ」
すり下ろした加賀丸いもに、以下を加えます。
● きざみねぎ
● だし
● かつおぶし
お好みで混ぜ、大葉や海苔でくるんで油で揚げれば出来上がり！
外サクサク、中はふわふわ。少し塩でもふって熱々をほおばれば、至福のひと時！
夜ごはんの一品に、ビールのおつまみにどうぞ。
３．ふわっふわな「お好み焼き」
お好み焼きの、つなぎとして加えて焼くもよし。生地を加賀丸いも100%で贅沢に焼き上げるのも最高です。ふわっふわなお好み焼きが出来上がります。
加賀丸いもの風味とコク楽しめる、なんとも贅沢なお好み焼きです。
栄養満点！元気をくれる、加賀丸いも
加賀丸いもは、美味しいだけじゃなく、栄養素も豊富に含まれています。
消化酵素（炭水化物分解酵素）のアミラーゼやジアスターゼ他、多くの消化酵素が含まれています。また、ビタミンB1,C,Eも豊富で、カリウムや食物繊維も豊富に含まれます。
美味しい上に栄養まで豊富だなんて、本当に贅沢な食材ですよね。
長期保存可能で、寝かせるとさらに美味しくなる！
加賀丸いもの保存方法は、おがくずの中に入れて冷蔵庫にいれて保存します。
そうするとなんと、数か月もの間、保存が可能なのだとか。
加賀丸いもを売り場で見かけたら、買いためて保存しましょう。長期にわたって楽しむことができます。
さらに嬉しいことに、ねかせることで味わいも熟成されます。
どんどん美味しくなっていきますよ！
加賀丸いもの歴史～手取川の洪水が生んだ奇跡～
もともと、加賀丸いもの形は、ショウガのようなデコボコとした形をしていました。そのため、「調理がしにくい！」と主婦から嫌われ、昔は今ほどの人気はありませんでした。
しかし、そんな丸いもに転機が訪れます。昭和９年、石川県加賀地方の手取川が氾濫したのです。
一帯の農地は壊滅的被害を受けました。
氾濫により、粘土質の田んぼに川砂が混ざりこみ、土壌がやわらかく変化します。
そして、加賀丸いもの形に変化が。
現在のように、丸々と育つことができるようになったのです。
以来、丸くでっぷり太って育つようになりました。
もっとも、石川県の能美市と小松市の一部のみですが。
農法はますます磨かれ、出荷量も増加し、現在に至ります。
手取川の氾濫が生んだ奇跡の食材、それが「加賀丸いも」です。
丸いもの中で唯一、地理的表示保護制度の認定を受けている
丸いも自体は石川県以外でも栽培されています。
農林水産省のGI（地理的表示保護制度）の認定を受ける唯一の丸いもです。
産地を含んだ名称を名乗ることが認められています。
農林水産省のお墨付きをもらった由緒ある特産品。
今でも品質を保持し続けています。
それが、洪水が生んだ奇跡、加賀丸いもです。
※ GI（地理的表示保護制度）とは？
地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。
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加賀丸いものまとめ
石川県の特産品「加賀丸いも」は、大和芋の一種で、すり下ろせば強い粘り、濃厚な味わいと強い風味を持っています。
様々な料理で食べることができ、栄養も豊富に含まれています。
さらに長期保存も可能です。
手取川の氾濫によって、現在の丸い形に姿を変えた「加賀丸いも」は、地理的表示保護制度の認定を受けた、石川県の特産品。石川県内外にとても人気があります。