それ間違い？金沢の老舗八百屋が直伝、メロン食べごろの見分け方
大人気の、美味しいメロン！
その食べごろの見極め方をご存知ですか？
「ツルが枯れてきたら、お尻を押して柔らかかったら」
と言われますよね。
ところが私たち金沢の老舗八百屋のスタッフは口々に言います。
「お尻を触ってはいけない！」
今回は、正しいメロンの食べごろの見分け方を詳しくお伝えします。
さらに様々な誤解なども解きつつ、徹底的に解説したいと思います。
食べごろの見分け方や誤解、注意点
繰り返します。
HORITAのスタッフに食べごろの見分け方を尋ねました。
誰一人として「お尻を触る」と言ったスタッフはいませんでした。
どころか、「お尻を触るのは絶対ダメ」という人ばかり。
それは、おしりを触ることのリスクをみな知っているから。
そして、もっと適切な方法を知っているからです。
それは一体どんな方法なのでしょうか。
一般的なメロンの食べごろチェックとは
メロンは、追熟するフルーツ。
収穫後、さらに熟し、やがて「食べごろ」を迎えるフルーツ。
これを「追熟」といい、バナナや桃もこのタイプのフルーツ。
メロンは熟しきっていない状態で入手することが多いです。
自分で食べごろを見極めなければなりません。
では、一体どうしたらよいのでしょうか。
「お尻を軽く押したら少し柔らかい」は、
正しいけど不十分！
「お尻の部分を軽く押し、柔らかかったら食べごろ」
これがもっとも一般的に言われる見分け方でしょう。
厳密には、間違いではありません。
ただし、不十分です！
それは、いざメロンを切ったときにわかります。
押しすぎたお尻を中心に傷みが広がっているのです！
では、その他言われている様々な方法は？
メロンの弾力チェック以外は、
参考になれども決め手にならず！
「つるが枯れてきたら」
「色が白っぽくなってきたら」
「いい香りが漂ってきたら」
これらの方法もよく聞きます。
しかし結論は「参考になれども決め手にならず」です。
以下、検証いたします。
方法１「つるの枯れ具合を見る」
写真のメロンはつるが枯れてます。
しかしお尻を触ったところ、とても固かった。
つまり食べごろではありませんでした。
あと２～３日後と見ました。
方法２「色が全体的に薄くなったら」
この写真の２つのメロン、右のほうが、色が薄いですね。
「メロンは熟すと薄くなる」とも言われます。
しかし尻を触ってみたところ、ほんの少し柔らかい程度。
まだ食べごろではなく、あと１～２日様子見です。
方法３「いい匂いがしてきたら」
ついでに匂ってみましたが、両方とも全く匂わず。
違いは皆無でした。
ここで大事なことをお伝えします。
つるの枯れ具合、匂い、色の薄さの変化は、
メロンの品種によります。
こっちのメロンではよく匂ったから完熟だった。
しかしあっちのメロンではまったく通用しなかった。
そんなことが多々あります。
参考になれども、決して決め手にはならないとはこういうことです。
正しいメロンの食べごろ見極め方
「柔らかさ」がすべて。
弾力を無理なく見極めよう。
結局あらゆるメロンに共通して頼れるのは「柔らかさ」だけ。
でもお尻を押しすぎると、ほぼ傷んじゃうんですよね。
柔らかさを知るのにお尻が一番わかりやすいだけなんです。
しかし傷んでしまってはいけませんね。
ではどうすればよいのでしょうか。
ゆっくり、優しく、１～２回おすだけで十分
結論。
１回に押すのはせいぜい１～２回にとどめます。
優しくゆっくり押しましょう。
それで十分。とにかく押しすぎは厳禁！
簡単なことなのですが、とても大事。
メロンは繊細な、そしてとっても美味しいフルーツです。
きちんと食べごろを見極めましょう。
瑞々しくて最高に甘いメロンをいただきましょう！
HORITAのスタッフの方法とは
では、お尻を押すことを否定したHORITAの方法とは？
それは、手のひら全体で包むように押すこと。
全体的な弾力を、そっと確認します。
局所的な圧力をかけるとその部分が傷むのを知っています。
だから手のひら全体に力を分散させるわけですね。
ただし、これは慣れが必要。
誰にでも簡単にできるかはわかりません。
しかし、身につければ決してメロンを傷めることはなくなります。
もしよかったら、チャレンジしてみてください。
まとめ
メロンの食べごろを見極める際、「指でお尻を押して少し柔らかく感じたら食べごろ」は、押しすぎてメロンを傷めるかもしれないので不十分です。
つるの枯れ具合、匂い、色の変化も全てのメロンが同じ変化をするわけではないので、参考でしかありません。
押す回数を少なく、ゆっくり、優しく押すだけで、十分に食べごろがわかります。